Äppelmuffins
Till 12 stora muffins:
75g rumsvarmt smör/margarin
2 dl socker
2 st ägg
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2.5 dl mjölk
1 stort äpple
2 msk kanel
(florsocker)
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker pösigt.
Rör i äggen och mjölken.
Blanda de torra ingredienserna, utom kanelen, och rör ner i smeten.
Skala äpplet och skär det i små bitar, blanda i kanelen.
Fördela smeten i 12 muffinsformar och tryck i äppelbitarna. (Jag fyllde faktiskt formarna till hälften, la på äppelbitarna och fyllde sen på med resten av smeten).
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Jag pudrade med lite florsocker på innan servering, ger lite lyxigare känsla.
